Expo Foodservice

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Programa de Encuentros y Seminarios (9 y 10 de junio)

Día 9

IV Encuentro de Responsables de Compras - 9.30 h - Sala 2

Moderador, Luis Comas, Director general de Casual Brands

• Evolución de la política de compras en una cadena multiconcepto y multiproducto. Ignasi Iglesias Director de Compras de Eat out.
• Integración de las compras a través de una central. Joan Esteban, Director de Compras de Alessa.
• Política de compras para clientes sensibles: El caso de las Residencias socio-sanitarias. Jorge Delgado Martín, Director Técnico y de Calidad de AMMA.

PATROCINADO POR FRIGICOLL

Seminario sobre Restauración Escolar - 11.30 h - Sala 2

Moderandor, Luis de Lezama, Presidente de GRUPO LEZAMA

• Roberto Casals, Director de Compras y Logística de SERUNION
• Manuel García Gallardo. Consejero delegado Brâssica
• Bruno Sesena, Director Nacional de Ventas Colegios de ARAMARK

• Begoña Sánchez, Directora de Calidad COMPASS GROUP

Seminario sobre Catering de Banquetes y Eventos - 16.30 h - Sala 2

Moderador, Manuel Moreno, Director General de Mallorca Catering.

• Nuevos eventos para las empresas de banquetes. Joan Gaspart, Director General de Grupo Husa.
• Equipamiento y servicios. Jesús Barrachina, Director General de Grupo Barrachina.
• Logística de producción y distribución de comidas para empresas de banquetes. Cristina Rodríguez López, Directora General de La Real Carolina.

II Encuentro de Distribuidores Horeca - 16.30 h - Sala Goya

Moderador, José Manuel Fernández Echevarría, Director Gerente de FEDIS HORECA.

• Distribución de productos congelados. Carlos Pascual, Director General de TOPGEL.
• Distribución de productos en ambiente. Luis de Castro, Director General de AMH.
• Distribución de productos Gourmet. Fernando Adanez, Director comercial de Antonio de Miguel.
• Ventajas de la integración de los Distribuidores especializados. Joaquín Ayora, Vicepresidente de UDINAL.

Día 10

IV Encuentro de Responsables de Marketing - 9.30 h - Sala Goya

Moderador, Octavio Llamas, Director de I+D+I y Nuevos desarrollos de Autogrill Ibérica

• Relación entre el Marketing Global y el Marketing de enseñas. Alfonso Valero, Director de Enseñas de Grupo Zena.
• Promociones en tiempos de crisis. Carlos Pérez Tenorio de Restalia-100 Montaditos.
• Armonización de la política de marcas en una compañía multiservicio. Eulalia Devesa, Directora de Marketing de ISS Soluciones de catering.

TORMO FRANCHISE FORUM (Primera Sesión) - 9:30 - 10:45. SALA 2

Mesa Redonda

Franquicias de restauración: Conceptos clave

• Qué aporta la franquicia a estos sectores.
• Quiénes pueden franquiciar y quienes pueden ser franquiciados.
• Conceptos básicos para franquiciar un negocio de restauración.
• Tendencias en restauración.

Moderador: David Quintana, Director Foodservice y Miquel Alimentació.

Ponentes: Ignacio Ocon, Director de Gestión Franquicias. The Eat Out Group
Jaime Sáez, Director de Franquicias. Grupo Zena - José Mª Carrillo, Director General.
Dunkin´Coffee.
Coloquio.

Seminario sobre I+D en Hostelería - 11.30 h - Sala Goya

Patrocinado por HOSTELCO 2010

• Apertura del Seminario: Isabel Piñol. Directora de Hostelco 2010.
• Situación actual y perspectivas de desarrollo del sector de Hostelería, con especial consideración de la innovación y las tecnologías. Mario Cañizal. Editor asociado de RESTAURACIÓN NEWS y Juan Salado, DIRECTOR GENERAL C.P.G. CHEF DHUL, GRUPO ALIMENTARIO DHUL. Director Técnico de Dhul. GRUPO NUEVA RUMASA.
Coloquio Moderado, Javier Rodríguez, Presidente de ANTA y Director General de QUICK CHEF
• Panel de Directivos de empresas de Hostelería
    - Restauración Colectiva: ASIER LEAL, JEFE DE SERVICIO HOSPITAL ARNAU VILANOVA.CLECE. CLECE.
    - Cocinas centrales: Norberto Navarro de FOODTOPIA.
    - Restauración Comercial:
        - Alta Gastronomía: Ricardo Camarena de ARROP.Valencia
        - Cadenas de Restaurantes: JOAN MANEL GILI, CONSULTOR ESTRATÉGICO DE UDÓN Y GRUPO DIONISOS y Grupo Dionisos .Barcelona
Coloquio moderado por Angel Sancho, Vicepresidente de ANTA

TORMO FRANCHISE FORUM (Segunda Sesión) – 11:30 - 12:00. SALA 2

La Franquicia en el sector de la Restauración

Ponencia

Tendencias de la franquicia en el sector

• Algunos éxitos internacionales en restauración.
• Lo que está por venir en el sector.
Ponente: Eduardo Tormo, Director General. Tormo & Asociados.

Mesa Redonda.

Novedades en franquicia y nichos de mercado.
• Oportunidades actuales.
• Modelos de negocio innovadores.
• Cómo impulsar negocios emergentes hasta su consolidación en el ámbito de la franquicia.
Moderador: Miguel Ángel Oroquieta, Subdirector General. Tormo & Asociados
Ponentes: Honorio Fernández, Director General. La Alpargatería - Gonzalo Juliani,
Director de Expansión, China ¡Boom! - Jesús González, Responsable Comercial. Dehesa
Santa María - Javier Arrebola, Fundador. Gran Paladar
Coloquio.

Otras actividades.

• Selección de finalistas para el campeonato "El bocadillo del año"
• Selección de finalistas para el II Campeonato de Ensaladas

Entrega de premios Hot Concepts (Primera parte previa a la comida)– 13.30 h (Segunda parte-15,15 h)

En la comida del 10 de junio y dentro de los actos programados en Expo Foodservice, se entregan los premios HOT CONCEPTS que galardonan la trayectoria, solvencia entre proveedores, fidelidad de los clientes, gestión empresarial, los conceptos y valores de las empresas. Este año son 7 las categorías premiadas:

- Restauración de Servicio Rápido
- Restauración Casual
- Fine Dinning Restaurants
- Hot Junior
- Hot Senior-Concept
- Hot Senior-Grupo Empresarial
- Restauración Colectiva

Premio Especial al estudio de Interiorismo, Decoración y/o Arquitectura

que en los últimos 12-18 meses se haya caracterizado por aportar al sector de la restauración creaciones, materiales, diseños….que contribuyan a destacar un determinado concepto de restauración.

El Jurado

Compuesto por directivos de empresas y profesionales del sector del foodservice, procederá a seleccionar candidatos a los premios hasta la definitiva y última votación que se hará pública el 30 de Abril de 2010.

La Entrega de Premios

Serán entregados el 10 de junio de 2010 a las 14,30 horas en el transcurso de la comida Hot Concepts ´10 a celebrar en el marco de Expo Foodservice

Cierre del acto- 15,35

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Para más información, envíe un correo a: bceron@restauracionnews.com