MESAS REDONDAS 2018

La importancia de la localización en los procesos de expansión en hostelería en un mercado inmobiliario marcado por el alza de precios y alquileres.

Ignacio Díaz, responsable de Expansión en Comess Group.
Ignacio Poblaciones, director de Desarrollo en FoodBox.
Iván Martín, director de Expansión en Zena Alsea.
Juan Andrés Bueno, director corporativo de Expansión y Franquicias en Tastia Group.
Pablo Gómez de la Vega, director adjunto de Agencia Retail en Catella España.

Modera: Teresa Zamora, directora de Marketing en Barbadillo y Asociados.

La experiencia de Taco Bell con el concepto de open kitchen: ventajas para los clientes y cómo afecta a la operativa de la empresa.

Fabrice Bercheux, responsable de Calidad y Desarrollo de Producto para Taco Bell España.

El reto del abastecimiento con productos de Km. 0 y la aplicación de la filosofía slow food en restauración independiente y en colectividades. Dos puntos de vista, un mismo enfoque.

Nacho Aparicio. director general de Mamá Campo.
Laura de la Vega. Directora de Fidelización y RSC de Grupo Serunion.

Un proyecto de economía local "resiliente” que aúne producción, transformación y distribución de alimentos en el microcosmos de un barrio. un objetivo: reducir el precio de los alimentos y sus efectos colaterales, a través de una drástica disminución del consumo de energía en la cadena de producción. Esta es la utopía alimentaria de Foodtopia:

Norberto Navarro. Director técnico de Foodtopia 1800.

La importancia de las personas y su entorno social dentro de la cadena de valor de un proyecto de restauración. Introducción a la 'gastropología' o antropología de bar.

Sergio Gil. Presidente de Barcelona Restaurants Sostenibles.
María Escribano. Gerente Responsabilidad Corporativa de Grupo VIPS.

10.30 - 11.30
LA BRASA, AUGE DE UNA TÉCNICA ANCESTRAL
10.00 - 13.00
RESTAURANT CONCEPTS DAY

Jornada reservada para dar a conocer proyectos y conceptos nacionales e internacionales de restauración en formato elevator´s pitch, con una duración de 8 minutos por presentación, con el objetivo de mostrar a los actores del mercado la amplia oferta existente en el panorama nacional, así como novedades que pueden tener cabida en él. Siempre desde el punto de vista de conceptos que puedan operar, o ya lo hagan, como cadena, en régimen de franquicia.

¿Por qué trabajar con la agilidad del equipo y la suma de fortalezas te puede conducir al éxito?
Aprender a comportarnos y a organizarnos de forma diferente, como personas y como equipo.

Teresa Costa, experta en el desarrollo de equipos Emulsión.